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马兰笋丝

时间:2018-03-12 16:04 点击:

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私厨文君

马兰:马兰头

过去是马兰头炒香干,医院食堂总是马兰头炒雪菜,今天卖马兰de大伯说炒笋丝,回来一试真是一个ling!

用料

马兰头

200克

鲜笋

150克

油,盐,糖,鸡精,料酒

适量

2瓣

马兰笋丝的做法

马兰头洗净焯水变色后立即捞起投入冷水拔凉,攥干水份切几刀备用。

笋切细丝,焯水(去草酸)后捞起冲凉。

蒜切片。

炒锅热油,放入蒜片爆香放入笋丝,依个人口味盐、糖、料酒稍炒。到入马兰炒均,出锅前调入鸡精。

小贴士

1、马兰焯水后立即入冷水投凉目的是保持叶绿色。

2、可用各种笋,我这里是细长的山笋。