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清炒包菜

时间:2018-03-13 04:27 点击:

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会狗刨的猫

大鱼大肉吃多了,肠胃特别想接纳一些清粥小菜。晚餐清炒一个素菜,配点杂粮糊糊发面小饼,就是舒坦~~~

用料

包菜

半颗

植物油

2大匙

蒸鱼豉油

1大匙

料酒

1大匙

1小匙

适量

花椒

1小匙

姜蒜末

适量

清炒包菜的做法

包菜用手撕成片状,水中放一点小苏打,放包菜浸泡15分钟后洗净备用。

热锅入油,放花椒小火炸出香味,捞出不要。

入姜蒜末爆香,入包菜,大火翻炒。

烹入蒸鱼豉油、料酒,适量糖、盐。

包菜炒到稍微7成熟即可关火盛出。

小贴士

1、炸花椒油炒素菜提鲜。

2、油要热,大火翻炒,让包菜外被快速包裹一层油,锁住营养和水分。

3、蒸鱼豉油炒素菜特提鲜,同理可以用于炒豆芽、花菜等,上色浅还入味。

4、糖也是提鲜用的,蒸鱼豉油有盐度所以觉得不够味道的最后少少点一点盐。

5、包菜炒到稍微塌秧7成熟即关火,锅里的余温会继续加热,快速盛出,到盘子里时包菜就8、9成熟啦,再耽搁就不脆了~