【桂花酒酿圆子】_毕节新闻网 

【桂花酒酿圆子】

时间:2018-03-12 16:14 点击:

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日食记

这一碗,我几个朋友吃了都说:从没吃过那么好吃的桂花酒酿圆子。

其实差别只是一罐糖桂花的距离。

前些日子我装修了新办公室。在门口位置,我很奢侈的隔出一块空间,专门种了一些我喜欢的植物。石榴、桂花什么的……

前几日桂花最盛的时候,每次经过那里,都忍不住想多留一会。那一两周的时间,就像四季中隔出了一小截,专属于桂花,独立成第五种季节,限时限量的珍贵。

桂花香钻过玻璃,绕过木门,环绕着你清晨和傍晚的时间。虽然两场雨过后,这宝贵的香气就随着秋天渐行渐远了,只能靠一碗桂花酒酿圆子来怀念。

季节瞬逝,而人总是不舍别离,

把时光熬成蜜糖,封在玻璃罐里。

——《日食记 · 桂花酒酿圆子》

用料

蜂蜜

适量

白砂糖

适量

干桂花

适量

圆子

适量

芋头

适量

小苏打

适量

冰糖

适量

藕粉

适量

【桂花酒酿圆子】的做法

食材准备:蜂蜜、白砂糖、干桂花。

一层桂花、一层白砂糖,重复铺两层,盖完最后一层白砂糖,以一层蜂蜜封顶。静置三小时。

平底锅倒入蜂蜜,倒入上一步的桂花糖,持续小火煮至砂糖融化。

倒入玻璃瓶,冷却后,糖桂花完成!

酒酿和糖下冷水锅,煮至水开。

下圆子煮至浮起,盛出。

加入一勺糖桂花拌开。完成。

芋头蒸10分钟后放凉去皮切块。

下冷水锅,加一小勺小苏打,几颗冰糖,煮至软糯。

用少量水调开藕粉,加入锅中搅匀至清透粘稠即可关火。

加入一勺糖桂花拌开。完成。

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